Carte et menus de la Maison Carrier

La cuisine paysanne de ma Grand-Mère « Revisitée »

Nous vous suggérons en apéritif maison

Le vin de SEYSSEL méthode traditionnelle servi en carafe

la carafe: 34.00€
le verre: 6.50€

Carte du midi : de 12h00 à 14h00
Carte après midi : de 14h00 à 16h00
Carte du soir : de 19h00 à 21h30

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Menus servis uniquement le midi,
sauf dimanches et jours fériés :

MENU DU MARCHE - 18,50 € *

Salade frisée au lard fumé, oreilles de cochon farçies et croûtons dorés.
+
Plat du jour

OU

Le plat du jour
+
le Vré de toutes les tartes de la Grand-Mère.

MENU DU JOUR - 24,00 €

Salade frisée au lard fumé, oreilles de cochon farcies et croûtons dorés.
Ou
Tête de veau, sauce ravigote
Ou
Terrine aux foies de volailles,
confiture d'oignons et champignons des bois au vinaigre

*****

Le plat du jour

*****

Le Vré de toutes les tartes de la Grand-Mère

*****

Madeleines au miel et chocolats

Menus servis midi et soir:

MENU "TOUT COCHON"

Ou le cochon de la tête au pied.
40 €

Terrine aux foies de volailles,
confiture d'oignons et champignons des bois au vinaigre

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Boudin de la maison, "carti à la Chirve"
(fricassée de poires et pommes de terre au lard)

***

Pied de cochon grillé, sauce béarnaise

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Confit de cochon, lentilles verts au lard fumé et rouelles d'oignons rouges.

***

Les fromages de Savoie

***

Le Vré de toutes les tartes de la Grand-Mère.

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Chocolats et madeleines au miel.

MENU DE LA MAISON - 29 €

Soupe savoyarde, crème double et croûtons au Beaufort.
Ou
Fondant de saumon mi-cuit, mi-fumé
Ou
Boudin de la maison, " carti à la Chirve"
(fricassée de poires et pommes de terre au lard )

***

Le plat du jour

***

Les fromages de Savoie
Ou
Le Vré de toutes les tartes de la Grand-Mère

***

Madeleines au miel et chocolats.

LE MENU ENFANT

(jusqu'à 8 ans) 11,50 €*

LA CARTE D'HIVER

LES ENTREES


Soupe savoyarde, crème double et croûtons au Beaufort.	16,00 €

Terrine aux foies de volailles, confiture d'oignons et champignons des bois au vinaigre.	16,00 €

Boudin de la maison, "carti à la Chirve".	13,00 €
( fricassée de poires et pommes de terre au lard ) *

Tête de veau, sauce ravigote. *	14,00 €

Salade frisée au lard fumé, oreilles de cochon farcies et croûtons dorés.	16,00 €

Ballottine de foie gras de canard, betteraves à la sariette et croustillant aux céréales.	24,00 €

Fondant de saumon mi-cuit/mi-fumé, crème de chèvre aux noisettes et roquette croquante.	18,00 €

LES PLATS

Coq braisé à la Mondeuse, farçon Chamoniard et croustillant au lard.	22,00€
Carré d'agneau rôti entier à la broche sous la borne, fricassée de rattes, carottes et ciboules blanches.	28,00 € par personne

Filet de bœuf à la plancha, mousseline de topinambours et panais confits.	28,00 €

Côte de veau cuite entière à la plancha, légumes d'hiver et bouillon beurré au vert de ciboule.	30,00 €

Pied de cochon grillé entier sauce béarnaise, gratin savoyard.	15,00 €

Le Plat du Jour.	14,00 €

L'assiette de légumes d'hiver, fricassée de champignons des bois.	18,00 €

Attriaux de ris et pieds de veau, beignets de pommes de terre et roquette croquante.	24,00€

Confit de cochon, lentilles vertes au lard fumé et rouelles d'oignons rouges.	21,00€

LES POISSONS (selon la pêche)


Quenelles de brochet de la maison aux écrevisses 'Pattes Rouges' du Leman, risotto piémontais.	21,00 €

Filet d'omble juste saisi sur sa peau, purée de potimarron et pommes vapeur.	23,00 €

Filet de Fera poélé, fricassée de rattes, carottes et ciboules blanches.	24,00 €

Tournedos de lotte au lard fumé, mousseline de topinambours et panais confits.	27,00 €

LES PLATS AU FROMAGE


Gratin de macaroni aux champignons des bois à la Fontine du Val d'Aoste.	18,00 €

Risotto piémontais au potimarron, noisette et coppa.	24,00 €

Fondue "moitié-moitié" Savoyarde et suisse. (Beaufort et Vacherin Fribourgeois).	16,00 €

Les Fromages de Savoie.	12,50 €

LES DOUCEURS


Le "Vré" de toutes les tartes de la Grand-Mère.	12,50 €

Les douceurs suivantes sont à commander en début de repas :

Rissole aux pruneaux de Passy, sauce Mondeuse, crème de lait glacé.	10,00€

Tarte tatin à la banane, sauce caramel et glace vanille.	10,00€

Soupe d'agrumes et figues aux châtaignes, glace au miel et biscuit cacao.	10,00€

Au moment du café, chocolats et madeleines au miel
(*) Ces produits bénéficient de la baisse intégrale de la T.V.A.

*** Nous sommes à votre disposition pour toutes propositions de menus pour vos réceptions particulières et repas de groupe.