Autour des menus - L'Albert 1er : restaurant Chamonix
Fermeture hebdmadaire le mercredi midi et soir et les mardi et jeudi midi.
LES MIDIS DE L'ALBERT 1ER
Déjeuner à 39 €
Un amuse bouche, un plat, fromage ou dessert, petits fours et mignardises.
(Sauf jours fériés)
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Déjeuner à 68 €
Une entrée, un plat, chariots de fromages et desserts, petits fours, mignardises, deux verres de vins en accord avec le menu proposé.
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MENUS PROPOSES MIDI ET SOIR
MARDI 21 FEVRIER 2012
Petite Fête Gourmande du Marché 80 €
Fricassée d’escargots du Mont-Blanc, crème de choux fleur, mais et burrata.
Blanc de barbu juste saisi, betterave crapaudine, vieux parmesan
et vinaigre balsamique.
Faux filet de bœuf de Salers rôti entier en cocotte,
carottes de toutes les couleurs et gingembre.
Les fromages frais et affinés.
Le grand chariot de pâtisseries, les fruits et sorbets de saison.
Petits fours, mignardises et chocolats.
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Menu du Jour à 56 €
(servi tous les jours sauf Vendredi et Samedi soir et jours fériés)
Vous choisissez une entrée et un plat dans le menu ci-dessus, avec chariots de fromages et dessert.
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MENU LA MAISON DE SAVOIE
'Clin d'oeil au Royaume du Piémont' 139.50 €
Pressé de foie gras de canard en gelée de coing.
Homard et yuzu confit, avocat, pamplemousse et poivre Timur du Népal.
Filets de perche du Léman, bitter, gentiane et citron confit.
Grosse truite de Morgex mi-fumée à l’Albert 1er,
topinambours et réglisse.
Encornets, poitrine et pieds de cochon façon paquets,
caramel de tomate.
Légumes oubliés, œuf et truffe noire.
Poitrine de pigeon fermier rôtie, la cuisse confite,
betterave crapaudine et bouillon au thé noir.
Les fromages frais et affinés.
Passion soufflé en coque, parfait glacé au poivre de Sichuan.
Lingot chocolat, sorbet poire flambée.
Petits fours, mignardises et chocolats.
Ce menu peut-être accompagné d'un forfait de vins servis au verre.
Menu servi uniquement pour tous les convives d'une même table.
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*** Nous sommes à votre disposition pour toutes propositions de menus pour vos réceptions particulières
et repas de groupe.
Hameau Albert 1er – Hôtel et restaurants famille Carrier et Maillet – 38 route du Bouchet
74400 Chamonix Mont Blanc – France
Tel : 0033 (0)4 50 53 05 09 – Fax : 0033 (0)4 50 55 95 48
mail : infos@hameaualbert.fr - www.hameaualbert.fr
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